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CANELONES DE ESPINACAS
INGREDIENTES
(16 unidades)
- ½ l de salsa bechamel
- 900 g de espinacas
- 15 placas de canelones precocidas El Pavo
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 35 g de uvas pasas
- 35 g de piñones
- Pimienta negra molida
- Sal
- Queso rallado
Bechamel
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 400 g de leche entera
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Hacer la bechamel: poner a calentar la leche en un cazo hasta que casi hierva. Reservar.
En una olla poner a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita.
Añadir la harina y cocinar un poco para que la bechamel no tenga sabor a harina cruda. Remover con unas varillas continuamente, durante un par de minutos.
Echar poco a poco la leche, removiendo todo el rato suavemente para que no se hagan grumos y nos quede una bechamel fina. Poco a poco la salsa se irá espesando. Dejar de echar leche cuando tengamos el espesor deseado.
Salpimentar y echar la nuez moscada. Remover y cuando empiece a burbujear estará lista. Reservar.
Cocer las espinacas con un poco de agua y sal durante 5 minutos. Una vez tiernas, escurrir muy bien y reservar.
Poner las placas de canelones en remojo para que se ablanden. Escurrir y poner sobre un paño de cocina.
Pelar, laminar los ajos y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando tomen color añadir las pasas, los piñones y dejar que se tuesten ligeramente.
Agregar entonces las espinacas con un poco de pimienta por encima. Rehogar unos minutos y verter 150 ml. de salsa bechamel poco a poco.
Rectificar de sal. Dejar cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Precalentar el horno a 200º (grill).
Rellenar las placas de canelones y enrollar. Colocar los canelones en una fuente, cubrir con la salsa bechamel y luego espolvorear con el queso rallado.
Introducir en el horno y gratinar.
