CARRILERAS DE CERDO AL HORNO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 o 2 carrileras de cerdo con hueso/pers.

- 4 patatas

- 3 cebollas

- Sal

- Pimienta negra

- Manteca de cerdo

- 4 ajos

- 70 g de vino negro

- 30 g de coñac

- 100 g de caldo de carne (agua + ½ pastilla Avecrem)

- Aceite de oliva

- Tomillo

     

    

     Poner las carrileras en un recipiente con agua para que se desangren.

 

     Pelar las patatas, cortar en rodajas, colocar en la bandeja del horno juntamente con la cebolla cortada en juliana. Salar.

 

     Coger las carrileras y hacer una cruz con la ayuda de un cuchillo, en cada una de ellas para facilitar la cocción.

 

     Salpimentar, untar con manteca de cerdo y poner en la bandeja del horno juntamente con los ajos enteros pelados machacados.

 

     Regar con el vino negro, el coñac y bastante aceite. Espolvorear las carrileras con tomillo.

 

     Colocar en el horno precalentado a 190º durante media hora.

 

     Pasada media hora, girar las carrileras y dejar media hora más. 

 

     Reducir la temperatura del horno a 160º, echar el caldo de carne  y continuar la cocción durante 50-60 minutos más, hasta que las carrilleras estén tiernas.

 

     Si se consume totalmente la salsa, se puede añadir medio vaso de agua.

 

     Durante la cocción de la carne se debe ir dando la vuelta de vez en cuando para que se vaya dorando por igual y tomando el glaseado de la salsa.