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COCA DE VERDURAS (TRAMPÓ)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Masa                                                         Relleno

 - 50 g de aceite de oliva                           - 350 g de tomates         

- 100 g de agua                                         - 350 g de cebolla

- 50 g de manteca de cerdo                      - 220 g de pimientos verdes

- 20 g de levadura prensada                      - 220 g de pimientos rojos

- 300 g de harina de fuerza                      - 1 cucharadita de pimentón rojo

- 1 cucharadita de sal                                - Sal                                

- Un pellizco de azúcar                              - Aceite para macerar                                                                                               - Anchoas (opcional)

  

                                          

     Trocear las verduras del relleno, verter en un bol, echar la sal, el pimentón y el aceite. Mezclar bien y dejar macerar durante 1 hora.

 

     Para hacer la masa: en un bol poner la harina dejando un hueco en el centro y espolvorear la levadura seca. (Si es levadura fresca,  disolver primero en el agua templada y luego añadir a la harina).

 

     Añadir la sal, el azúcar, el agua templada, la manteca y el aceite de oliva. Mezclar bien con una espátula y luego con las manos.

 

     Poner encima de la encimera y amasar durante 5 minutos hasta conseguir una masa elástica. Formar una bola, tapar y dejar reposar 15-30 minutos.

    

     Poner la masa encima de una bandeja de silicona, estirar con un rodillo o con las manos. Tiene que quedar una masa muy delgada. Una vez cubierta toda la superficie de la bandeja, con el borde de un cuchillo dar unas marcas en el borde de la masa y pinchar toda la superficie con un tenedor para que se cuezan mejor las verduras.

 
     Precalentar el horno a 180º.
 

    Escurrir las verduras, ya que habrán soltado bastante agua.

 

    Colocar las verduras encima de la masa procurando llegar a todos los bordes. 

 

    Introducir en el horno entre 30-45 minutos. 

 

   Al finalizar decorar con anchoas y poner un poco de aceite de oliva extra antes de servir.