CREMA CATALANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

4 PERSONAS

 

- ½ l de leche entera

- 4 yemas grandes

- 90 g de azúcar

- ½ cucharadita de azucar vainillado

- 20 g de maicena

- 1 palo de canela

- La piel de ½  limón

- Azúcar para quemar (opcional)

 

 

      Poner  la mariposa en las cuchillas. En el vaso, introducir la leche, las yemas, el azúcar, el azúcar vainillado y la maicena. Mezclar programando 15 segundos, velocidad 3 ½.

 

     Enganchar la piel del limón y la canela en la mariposa. Programar  8 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 ½ .

 

     Cuando acabe el tiempo programado, comprobar si tiene espuma. Si es así, programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programar 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura.

 

       Servir en cuencos de barro y esperar a que enfríe antes de meter en la nevera.   

 

      Una vez frías las cremas y antes de servir, vierte por encima azúcar blanquilla o morena (a tu gusto) y con la ayuda de un soplete o un hierro caliente, carameliza la superficie. 

 

 

 

8 PERSONAS

 

- 1 l de leche entera

- 6 yemas grandes

- 120 g de azúcar

- 1 cucharadita de azucar vainillado

- 40 g de maicena

- 1 palo de canela

- La piel de un limón

- Azúcar para quemar (opcional)

 

 

     Para hacer la crema catalana para 8 personas, hemos de hacer la receta anterior, solo cambiar el tiempo: programar 11 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.