CREMA DE ALCACHOFAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 kg de alcachofas

- Unas hojas de perejil

- 1 limón                                                                                        

- 3 puerros

- 2 dientes de ajo

- 40 gr de aceite de oliva

- Agua

- Sal

- Pimienta negra

- 4 quesitos light

 

 

     Limpiar y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Reservar en un bol con agua, con el perejil y trozos de limón.

 

     Limpiar y cortar en trozos los puerros y los ajos. Añadir al vaso y trocear 3 segundos, velocidad 5. Verter el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.  

 

     Echar las alcachofas bien escurridas y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

     Cubrir con agua, y cocer 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

 

     Añadir los quesitos y triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-7-9, y salpimentar.

 

 

 

NOTA

 

- Servir acompañada por virutas de jamón ibérico y/o “chips” de alcachofa”;             coger  dos alcachofas y repetir la operación. Pelar, quitar las hojas externas, y nos   quedaremos con el corazón. Cortar en láminas bien finitas, y freír en abundante         aceite de oliva. Depositar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso   de aceite, y sazonar.