CREMA DE MANTEQUILLA O BUTTERCREAM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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      La crema de mantequilla o buttercream es uno de los glaseados más indulgentes para pasteles y postres. Se utiliza para rellenos, coberturas, cupcakes…  No es necesario aplicarla perfectamente; sabe muy bien y se la puede dejar afuera durante días. Se puede preparar un pastel glaseado con crema de mantequilla con una antelación de hasta cinco días. El glaseado forma un sello que protege el pastel del aire que lo seca y se conserva suave y cremoso a temperatura ambiente. Eso sí, no dejes que se caliente demasiado. La crema de mantequilla comenzará a fundirse en un ambiente caliente y húmedo.

 

 

INGREDIENTES

 

- 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 85 g de leche

- 150 g azúcar glas tamizado

 

 

      Poner en un bol grande el azúcar, la mantequilla cortada en cubos, la leche y con la ayuda de una batidora eléctrica, batir a velocidad alta. 

 

     Es probable que parte de los ingredientes suban por las paredes con el batido así que, cada cierto tiempo lo que hacemos es bajarlos con la espátula y seguir batiendo. El batido acaba cuando la mezcla blanquea (es decir se torna de un color pálido) y dobla su volumen, habrán pasado unos 10 minutos.

 

 

  

NOTAS

 

- La tarta más conocida, cubierta con crema de mantequilla es la tarta Sara.

 

- Para hacerla de colores separar en partes y añadirle colorantes alimentarios.

 

- Si sobra crema de mantequilla, la podéis mezclar con cacao en polvo y así                 obtenemos una crema de mantequilla al cacao con la que podéis cubrir una                 magdalenas y convertirlas en unos maravillosos cupcakes.

 

- Puede estar al aire libre unos tres días, en nevera más tiempo.

 

- Se puede tener hecha el día anterior; dejar en un recipiente, tapada con papel         film a temperatura ambiente.

 

- Se puede congelar.