CREMA DE TRUFA

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

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     La crema de trufa te servirá para rellenar cualquier tipo de tarta, bizcocho, rollo y para usar de cobertura. Recuerda prepararla con tiempo, mejor de un día para otro.

 

 

INGREDIENTES

 

- 500 g de nata para montar

- 75 g de azúcar

- 200 g de chocolate fondant

- 1 sobre de gelatina en polvo (opcional)

 

    

     Poner la nata y el azúcar en un cazo, calentar hasta que empiece a hervir.

 

     Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado y mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido.

 

     Retirar a un bol. Dejar reposar esta mezcla como mínimo 12 horas en la nevera. Tendrá que estar bien fría antes de montarla.

 

     Transcurrido el tiempo de reposo, sacar la mezcla de la nevera, ponerla en un bol y batir con varillas eléctricas hasta que esté bien montada.

    Reservar en la nevera tapada con papel film.

 

 

 

TRUCO

 

     Cuando necesites la trufa para decorar, a la hora de montar, poner en el bol primero el sobre de gelatina en polvo bien pulverizada (utilizar la picadora).

 

     Poner la crema de trufa enfriada previamente durante 12 horas y montar.

 

     Colocar la trufa en una manga pastelera y decorar. Así te aseguras que no se te baja la trufa aunque pasen horas. El truco también sirve para la nata.