CROQUETAS DE MORCILLA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(40 croquetas aprox.)

 

- 250 g de morcilla 

- ¼ de cebolla dulce

- 25 g de mantequilla

- 25 g de aceite de oliva virgen extra

- 90 g de harina

- 400 g de leche

- Una pizca de sal

 

Para rebozar

- Pan rallado

- Huevo

   

     Quitar la piel a la morcilla, trocear para que quede como picadillo y freír en una sartén junto con una gota de aceite. Escurrir en un colador hasta que suelte toda su grasa.

 

     Cortar la cebolla en dados pequeños. Poner en una cacerola la mantequilla y el aceite. Cuando estén calientes freír la cebolla.

 

     Añadir la harina, una pizca de sal y ve dando vueltas hasta que esté dorada la harina.

    Agregar la morcilla y la leche caliente. Sigue dando vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a hervir, retirar la masa del fuego.
 

     Poner en una fuente y cuando esté templada, tapar con film transparente, tocando la masa, y dejar enfriar en el frigorífico (mejor de un día para otro).

 

     Coger porciones de masa e ir haciendo las croquetas. Pasar por pan rallado-huevo-pan rallado y freír en abundante aceite de oliva. Servir calientes.

 

 

 

NOTAS

 

- Si las queremos como aperitivo, las podemos hacer redondas.

 

- Se pueden congelar: poner las croquetas en una bandeja, separadas entre ellas       para que no se enganchen. Una vez congeladas, ya las puedes poner en una bolsa       todas juntas. Cuando las necesitemos, solo es necesario sacarlas media hora antes   y freír.

 

- Yo he utilizado morcilla de Burgos, pero podemos utlizar la que más nos guste.