DEVIL'S FOOD CAKE (PASTEL DEL DIABLO)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

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Bizcochos

- 200 g de harina de repostería

- 300 g de azúcar glas

- 60 g de cacao puro Valor

- 4 g de bicarbonato

- 2 g de sal

- 120 g de mantequilla fría sin sal cortada en cubos

- 125 g de café

- 125 g de leche

- 2 huevos

 

Almíbar

- 50 g de agua

- 50 g de azúcar

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

 

Ganache

- 280 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 325 g de nata para montar (35% mat. grasa)

 

 

 

BIZCOCHOS

 

     Para hacer esta receta utilizaremos dos moldes de 20 cm.

 

     Tamizar en un bol la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.

 

     Agregar la mantequilla fría e integrar con la mano hasta formar un arenado fino. No se tienen que ver pedacitos de mantequilla. Reservar.

 

     En otro bol añadir y mezclar todos los ingredientes líquidos: el café, la leche y los huevos.

 

     Agregar a los secos integrando completamente con un batidor de alambre.

 

     Dividir la preparación y colocar en los dos moldes con papel manteca en la base o spray desmoldante.

 

     Llevar al horno precalentado a 170º por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.

 

     Dejar enfriar a temperatura ambiente y en lo posible enfriar en la nevera por unas horas antes de montar.

 

 

ALMÍBAR  

 

     Poner en un cazo el agua y el azúcar a calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 10 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 

     Añadir el aroma de vainilla, mezclar y dejar enfriar.

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GANACHE DE CHOCOLATE

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     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.

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     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

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MONTAJE

-Con la ayuda de un pincel de silicona bañar los dos bizcochos con el almíbar.

-Colocar uno de los dos bizcochos sobre el plato de servir y cubrir con una capa de    ganache.

-Colocar el otro bizcocho encima, boca abajo, y presionar ligeramente para que la     capa de relleno se extienda bien.

-Cubrir con el resto de la ganache, por la superficie y los laterales.

-Acabar de decorar al gusto.

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