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ESCALIVADA AL HORNO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4-6 personas)

 

- 2 pimientos rojos

- 2 pimientos verdes

- 2 berenjenas

- 3 tomates
- 2 cebollas

- Sal

- Ajo molido

- Olivas negras

- Aceite de oliva virgen

 

    

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Lavar bien los pimientos, las berenjenas, los tomates y secar.

 

     Con las manos, untar con aceite los pimientos, las berenjenas, los tomates y la cebolla (con piel). Hacer unos pequeños cortes a las berenjenas para que se cuezan mejor.

 

     Colocar en la bandeja del horno y asar durante 1 hora aproximadamente (darles la vuelta a media cocción, para asegurar que se hacen igual por ambos lados). Sacar los tomates a mitad de la cocción, ya que se hacen antes.

 

     Al sacar la bandeja del horno, tapar con papel de aluminio, así nos será más fácil quitarles la piel.

 

      Una vez a temperatura ambiente, quitar el papel de aluminio y pelar (y limpiar de pepitas).

 

      Hacer tiras, añadir la sal, el ajo molido, las olivas negras y un poco de aceite de oliva virgen.

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede conservar en la nevera durante 4-5 días.

 

- La escalivada es un plato típico catalán, que se puede utilizar como guarnición o       acompañamiento de carnes y pescados.

 

- A partir de una buena escalivada se pueden hacer otras recetas;                    "Espardenya" catalana,  Timbal de escalivada con ventresca y anchoas,                    Coca de escalivada y sardinas.