ESPINACAS A LA CAZUELA CON CHAMPIÑONES Y HUEVO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 kg de espinacas

- 400 g de champiñones

- 1 o 2 huevos/pers.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo

- Piñones (opcional)

- Aceite de oliva virgen extra

 

     Cocer las espinacas en agua hirviendo y sal durante 3 minutos. Escurrir muy bien, trocear y reservar.

 

     Limpiar los champiñones, trocearlos en láminas finas y reservar.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla picada muy fina junto con un diente de ajo. Cuando vaya tomando color añadir los champiñones y dejar que se hagan.

 

     Añadir los piñones y dejar que se tuesten un poco.

 

     Añadir las espinacas y mezclar bien. Poner la mezcla en una fuente de horno o en cazuelas individuales de barro y colocar los huevos encima con una pizca de sal.

     Hornear durante 10 minutos.

 

 

 

NOTA

 

- Si queremos las yemas cuajadas, dejar 5 minutos más.