GALLETAS PIM’S

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

(40 galletas aprox.)

 

- 125 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 3 huevos
- 220 g de harina de repostería
- 8 g de levadura Royal
- 1 pizca de sal

Relleno de mermelada
- 200 g de mermelada de fresa.

- 200 g de mermelada de naranja.
- 6 hojas de gelatina neutra.

Cobertura de chocolate
- 150 g de chocolate postres.
- 35 g de aceite de girasol.
 

 

      Precalentar el horno a 225º.
 

     Mezclar en un cuenco, utilizando una espátula, la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y el azúcar avainillado.

 

     Añadir los huevos y mezclar.

 

     Añadir la harina, la levadura y la sal, mezcladas y tamizadas. Batir con las varillas eléctricas.

 

     Introducir la mezcla en una manga pastelera. Forrar la bandeja con papel de horno e ir haciendo pequeños círculos de unos 6 cm bastante separados ya que se va a expandir en el horno.

 

     Hornear durante 6 minutos. Dejar enfriar completamente en una rejilla.

     Mientras, hidratar la gelatina 5 minutos en agua fría, vamos calentando la mermelada a fuego lento y le incorporamos la gelatina (bien escurrida). Remover hasta que se deshaga.

 

     Dejar templar hasta que coja algo de cuerpo. Ir rellenando cada galleta por la parte plana. Dejar enfriar para que endurezca la mermelada (yo las puse en la nevera).

 

    Derretir en el microondas el chocolate junto con la margarina y bañar las galletas boca abajo.

 

    Colocar sobre papel de hornear y dejar que se enfríen.

 

 

NOTA

 

- Se pueden cubrir de chocolate blanco.