GUISO MARINERO DE RAPE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 4 colas de rape

- 8 gambas

- Harina

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 cabeza de ajos

- 4 patatas

- Laurel

- 2 tomates

- 1 cebolla

- Un puñado de almendras

- 1 vaso de vino blanco

- 2 vasos de agua

- Perejil

 

 

        En una cazuela de barro poner un poco de aceite y freír las gambas. Sacar y reservar.

 

     Sazonar las colas de rape, pasar por harina y freír ligeramente. Sacar y reservar. 

 

     Poner la mitad de la cabeza de ajos (no es necesario pelarlos, chafar con la mano), las patatas cortadas a trozos, el laurel, los tomates pelados y troceados, la cebolla picada y dejar rehogar todo unos 10 minutos a fuego suave, removiendo para que no se pegue.

 

     En un mortero, preparar una picada con el perejil, las almendras y el resto de dientes de ajo pelados.

 

     Añadir a la cazuela la picada, el vino blanco y el agua. Dejar hervir unos 15 minutos, hasta que las patatas estén prácticamente hechas.

 

     Añadir las colas de rape y más agua si es necesario. Rectificar de sal y dejar hervir todo hasta que estén el pescado y las patatas confitados. Añadir las gambas y dejar 2 minutos más.

 

     Apagar el fuego, espolvorear con perejil picado y dejar reposar 5 minutos.