MERLUZA EN SALSA VERDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES
 (4 personas)

 

- 1 o 2 lomos de merluza/pers.

- 1 cebolla pequeña

- 2 dientes de ajo

- ½ vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo de pescado

- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil

- 250 g de almejas (opcional)

 

    

     Pelar y picar los dientes de ajo y dorar en una cazuela de barro con cuidado de que no se quemen.

 

     Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté bien pochada. 

 

     Añadir la cucharada de harina, remover bien y rehogar durante un par de minutos.

 

     Verter el vino blanco y el caldo o fumet de pescado. Añadir un buen puñado de hojas de perejil picadas, remover bien, sazonar y dejar cocer durante unos 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que se trabe bien la salsa. 

 

     Sazonar las rodajas de merluza y añadir a la cazuela junto con las almejas. Dejar cocer durante unos 5-10 minutos hasta que las almejas estén abiertas.

 

 

 

NOTAS 

 

- Se puede usar lomos de merluza congelada que habrás de descongelar previamente   dentro de la nevera.

 

- El caldo o fumet de pescado puede ser casero o comprado o utilizar media pastilla   Avecrem.