EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
PASTEL DE PATATA, ATÚN Y ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES
(6-8 personas)
- 2 bolsas (230 g) de puré de patatas Maggi
- 550 g de leche semidesnatada
- 550 g de agua
- 4 latas de atún en aceite o al natural escurridas
- 150 g de pimiento de piquillo en conserva escurrido
- 3 huevos duros
- 100 g de aceitunas verdes rellenas
- 100 g de mayonesa ligera (70 g para el relleno y 30 g para la cobertura)
- 12 tomates cherry
- Sal
- Pimienta
Poner a hervir los espárragos en abundante agua con un poco de sal, durante 3 minutos (previamente cortar la parte más gruesa de los tallos).
Enfriar en agua bien fría, secar con papel de cocina, y cortar en rodajas finas, hasta dejarlos de una altura de unos 10 cm aproximadamente.
Cortar por la mitad longitudinalmente y reservar en el frigorífico hasta el momento de montar el pastel.
En un bol poner los huevos duros picados, los pimientos del piquillo en trocitos pequeños, las aceitunas en rodajas, el atún desmenuzado, unos 100 g de los espárragos en rodajitas, y 70 g de mayonesa. Mezclar muy bien y reservar en la nevera.
Preparar el puré de patatas con el agua, la leche semidesnatada, y una cucharadita de sal.
Embadurnar con un poco de aceite el contorno de un molde de 20 cm desmoldable y colocar en el plato de presentación.
Repartir el puré en tres boles de la misma cantidad (420 g aprox.) Poner una capa encima del plato con ayuda de una cuchara y repartir encima la mitad del relleno. Poner otra capa de puré de patatas, encima el resto del relleno y acabar con una capa de puré de patatas.
Refrigerar mínimo 3 horas o hasta el momento de servir.
Triturar las rodajitas de espárragos restantes con el resto de mayonesa y cortar los tomates cherry por la mitad.
Desmoldar el pastel y poner encima la mezcla de mayonesa triturada con los espárragos. Repartir los espárragos alrededor dejando un poquito de espacio entre ellos y, por último, colocar los tomates cherry y salpimentar.
Servir frío.
