PATATAS PAJA  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- Patatas

- Aceite de girasol

- Sal

 

     Pelar las patatas y cortar a rodajas muy, muy finas, utilizando un cuchillo grande y bien afilado. Después cortar las rodajas en bastoncillos finitos. Si queremos hacer una cierta cantidad de patatas paja, lo mejor es utilizar una mandolina para abreviar el proceso.

 

     Poner las patatas paja en un bol con agua y dejar reposar unos minutos para que suelten el almidón.

 

     Enjuagar y dejar escurrir bien en un colador. Distribuir las patatas enjuagadas sobre varias capas de papel absorbente y secar ayudándonos de otros trozos de papel.

 

     Poner a calentar abundante aceite de girasol en una sartén amplia. Cuando esté bastante caliente, añadir las patatas paja. Es conveniente freír por tandas no muy grandes para que tengan bastante espacio y no se peguen unas con otras. 

 

     Cuando estén doradas, sacar y dejar escurrir el exceso de aceite sobre una capa de papel de cocina. Salar y servir.