ROLLITOS DE PRIMAVERA
INGREDIENTES
(6 rollitos)
- 50 g de puerro
- 50 g de brotes de soja
- 100 g de col blanca o repollo
- 50 g de cebolleta
- ½ pimiento verde pequeño
- 50 g de zanahoria
- 80 g de carne picada de cerdo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
- 6 obleas de arroz (en su defecto pasta filo)
Salsa agridulce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de maicena
- 100 g de agua
Primero trocear el trozo de puerro, lavar para que pierda la posible tierra, escurrir, secar y reservar. Lavar, escurrir los brotes de soja y reservar.
Partir el repollo en tiras eliminando previamente las que tengan mucha proporción de tallo central. Cortar la cebolleta, el pimiento verde, la zanahoria en tiras finas.
Poner todas las verduras a rehogar a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite, durante unos 4 minutos. Una vez empiece a dorar, echar los brotes de soja, la salsa de soja y dejar 1 minuto sin dejar de remover. Reservar.
En otra sartén, añadir la carne picada, la vamos deshaciendo en la sartén. Dejar rehogar bien a fuego fuerte para que suelte mucha de su agua, unos 5 minutos. Poner la carne a escurrir en un colador.
Mezclar la carne con todas las verduras. Reservar.
Salsa agridulce
Disolver la maicena en el agua y mezclar bien con el resto de ingredientes. Poner en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar y servir.
MONTAJE
- Extender la lámina, pintar con agua y poner un poco de relleno en el centro.
- Se pliega por un lado, luego por el otro.
- Se unen los otros lados y se pintan estas aristas con más agua.
- Se cierran y se presionan suavemente estos últimos lados para unirse correctamente, así se sujetarán.
Ir colocando en una fuente boca abajo todos juntos.
Freír poco a poco en aceite de oliva humeante. Freír primero el lado sellado. Unos 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén con una espumadera y poner sobre papel de cocina.
NOTA
- Si nos sobra relleno, usar para hacer con tallarines, espaguetis…