EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA CEREBRO HALLOWEEN
Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet
- 250 g de leche entera
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 300 g de harina de repostería
- 10 g de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 2 huevos M
- 320 g de azúcar
- 120 g de aceite de oliva suave
- 3 cucharaditas de vainilla en pasta
- 1 cucharadita de colorante rojo en pasta (Sugarflair Extra Red)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
Frosting
- 150 g de azúcar glas
- 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 60 g de queso crema
Sangre falsa
- Mermelada de frambuesa y arándanos
- Sirope de fresa
- Colorante alimenticio rojo (opcional)
Bizcocho (día anterior)
Engrasar un molde de 20 cm con aceite y un poco de harina, o bien con spray desmoldante.
Precalentar el horno a 180º.
Preparar el suero de leche o buttermilk: mezclar en un bol la leche y el zumo de limón. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que la leche quede como cortada.
Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Con varillas eléctricas, batir los huevos junto con el azúcar durante unos 6 minutos, hasta que blanqueen.
Añadir el aceite, la vainilla, el colorante, el vinagre, la leche cortada reservada y mezclar bien.
Incorporar la mezcla de harina reservada y mezclar bien hasta que no queden grumos.
Poner la masa en el molde y hornear durante 45-50 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejar reposar el bizcocho y desmoldar cuando se haya templado. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Envolver en film transparente y refrigerar toda la noche, así la miga y los sabores se asentarán mejor.
Frosting
Mezclar el azúcar glas con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremoso.
Añadir el queso y mezclar de nuevo hasta que quede bien integrado, sin grumos.
Dejarlo en la nevera unas 2 horas.
Sangre falsa
Poner en un bol dos cucharadas de mermelada de frambuesa y arándanos junto con dos cucharadas de sirope de fresa. Poner una pizca de colorante rojo y mezclar muy bien.
MONTAJE
- Desmigar el bizcocho con las manos. Añadir el frosting y mezclar muy bien.
- Con la ayuda de las manos dar a la masa forma de cerebro, y con ayuda de un cuchillo marca la separación de los dos hemisferios cerebrales. Reservar en la nevera.
- Mientras, hacer churros o tiras con el fondant de un dedo pequeño de grosor.
- Colocar como se ve en la foto para emular el tejido cerebral, procurando no dejar ningún hueco sin rellenar y teniendo en cuenta la línea que separa los hemisferios del cerebro.
- Impregnar todo el cerebro con la sangre falsa tapando todos los rincones y las grietas.
NOTA
- Se puede hacer el bizcocho Red Velvet utilizando un bol redondo y una vez frío modelar en forma de cerebro. A mí me resulta más difícil, pero os lo dejo a vuestra elección.
