TARTA CEREBRO HALLOWEEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho Red Velvet

- 250 g de leche entera

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 300 g de harina de repostería

- 10 g de cacao en polvo sin azúcar

- ½ cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- Una pizca de sal

- 2 huevos M

- 320 g de azúcar

- 120 g de aceite de oliva suave

- 3 cucharaditas de vainilla en pasta

- 1 cucharadita de colorante rojo en pasta (Sugarflair Extra Red) 

- 2 cucharaditas de vinagre blanco

 

Frosting

- 150 g de azúcar glas

- 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 60 g de queso crema

 

Sangre falsa

- Mermelada de frambuesa y arándanos

- Sirope de fresa

- Colorante alimenticio rojo (opcional)

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Bizcocho (día anterior)

 

     Engrasar un molde de 20 cm con aceite y un poco de harina, o bien con spray desmoldante.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Preparar el suero de leche o buttermilk: mezclar en un bol la leche y el zumo de limón. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que la leche quede como cortada.

 

     Mientras, poner en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 6 y reservar.

 

     En el vaso, sin lavar, añadir los huevos junto con el azúcar y mezclar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Luego, otros 3 minutos sin temperatura a la misma velocidad.

 

     Añadir el aceite, la vainilla, el colorante, el vinagre, la leche cortada reservada y programar 10 segundos, velocidad 4. 

 

     Incorporar la mezcla de harina reservada y programar 20 segundos, velocidad 5. Terminar de envolver con una espátula de silicona.

 

     Poner la masa en el molde y hornear durante 45-50 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio.

 

     Dejar reposar el bizcocho y desmoldar cuando se haya templado. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

 

     Envolver en film transparente y refrigerar toda la noche, así la miga y los sabores se asentarán mejor.

 

 

 

Frosting

 

     Poner el azúcar al vaso y programar 1 minuto, velocidad 10. Dejar enfriar el vaso un poco y a continuación, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir durante 3 minutos, velocidad 3.

 

     Agregar el queso y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver hasta que esté todo bien integrado. Dejarlo en la nevera durante unas 2 horas.

 

 

 

Sangre falsa

 

     Poner en un bol dos cucharadas de mermelada de frambuesa y arándanos junto con dos cucharadas de sirope de fresa. Poner una pizca de colorante rojo y mezclar muy bien.

 

 

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MONTAJE

 

- Desmigar el bizcocho con las manos y añadir el frosting. Mezclar muy    bien.

- Con la ayuda de las manos dar a la masa forma de cerebro, y con ayuda de un            cuchillo marca la separación de los dos hemisferios cerebrales. Reservar en la          nevera.

-  Mientras, hacer churros o tiras con el fondant de un dedo pequeño de grosor.

- Colocar como se ve en la foto para emular el tejido cerebral, procurando no dejar    ningún hueco sin rellenar y teniendo en cuenta la línea que separa los hemisferios    del cerebro.

- Impregnar todo el cerebro con la sangre falsa tapando todos los rincones y las        grietas.

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NOTA

 

- Se puede hacer el bizcocho Red Velvet utilizando un bol redondo y una vez frío      modelar en forma de cerebro. A mí me resulta más difícil, pero os lo dejo a              vuestra elección.