TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

 

Molde de 18-20 cm y en (rojo para 22 -24 cm)

- 150 g de galletas Digestive de avena (180 g)

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente (70 g)

 

Crema de queso

- 250 g de queso crema Philadelphia (300 g)

- 250 g de queso mascarpone (300 g)

- 250 g de chocolate blanco (300 g)

- 250 g de leche entera (300 g)

- 40 g de azúcar (50 g)

- 1 sobre de cuajada (1 sobre + 1 cucharadita)

- Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor

 

Gelatina de vino moscatel

- 100 g de agua

- 100 g de azúcar

- 120 g de vino blanco Moscatel

- 5 hojas de gelatina Vahiné. Si la compras de Merca.... poner 6 hojas

 

 

Base

 

     Poner las galletas en la picadora y triturar hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla.

 

     Extender y apretar bien con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, poner una tira alrededor, para delmoldar mejor. Reservar en el frigorífico.

 

 

Crema de queso

 

     Fundir el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme y mezclar con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar. Batir bien, poner en un cazo y sin dejar de remover llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir,  retirar del fuego.

 

     Con cuidado, verter sobre la base de galletas. Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora mínimo.

 

     Mientras, lavar y sacar las uvas y preparar el chocolate. Una vez pasada la hora, colocar las uvas sobre la tarta y hacer las decoraciones de chocolate.

 

    

Gelatina de vino moscatel

   

     Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

 

     Poner en el fuego el azúcar y el agua, llevar a ebullición y dejar hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero.

 

     Poner el almíbar en un bol y añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover. Añadir el vino moscatel y remover.

 

     Dejar templar un poco la gelatina, no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas. Poner un poco nada más y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior.

 

     Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

 

 

 

 

NOTA

 

- Si queremos, podemos reservar un poco de gelatina y cuando esté fría, triturar y   colocar por la base de alrededor.