TARTA FONDANT BOLSA BEBÉ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho 

- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar

- 260 g de nata para montar

- 220 g de aceite de girasol

- 400 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- Zumo de una lata de macedonia en almíbar

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Ganache de chocolate negro (relleno y cobertura)

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Fotografías impresas en papel de azúcar

 

 

 

BIZCOCHO

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.

    

     Blanquear los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen volumen.

 

     Añadir la nata, el aceite, y batir unos segundos a baja velocidad.

 

     Ir añadiendo la harina, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad, y con la ayuda de una espátula, terminar de envolver con movimientos envolventes. 

 

     Verter la mezcla en un molde rectangular de 37x21 cm, engrasado.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 20-25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar encima de una rejilla.

 

    Una vez frío, sin sacar del molde, envolver con papel film y conservar en la nevera.

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GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.

 

     Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo y una textura más cremosa al ganache. 

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior del bizcocho y con un cuchillo          todos los laterales.

- Cortar el bizcocho en tres partes iguales (20x12cm).

- Bañar los tres bizcochos con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Montar los tres bizcochos poniendo una capa de ganache de chocolate entre capa    y capa.

- Cubrir toda la tarta con el ganache, y dejar enfriar en la nevera mínimo 15              minutos. Volver a cubrir con una segunda capa, y dejar enfriar 30 minutos más.

- Cubrir la tarta de fondant. Esta vez la he cubierto por trozos, primero los 4            laterales individualmente, y luego la parte superior. He utilizado un texturizador      para tartas.

- Una vez cubierta por completo repasar con el alisador.

- Hacer todas las juntas (como si fueran las costuras) de otro color y los bolsillos.

- Hacer todos los accesorios de la bolsa; biberón, chupete, champú, peluche…

- Enganchar con una pizca de agua las fotos comestibles en los accesorios                  correspondientes.  

- Acabar y montar la bolsa al gusto.

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