TARTA FONDANT BOLSA BEBÉ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho 

- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar

- 260 g de nata para montar

- 220 g de aceite de girasol

- 400 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- Zumo de una lata de macedonia en almíbar

 

Ganache de chocolate negro (relleno y cobertura)

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Fotografías impresas en papel de azúcar

 

 

 

BIZCOCHO

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.

 

    Añadir la nata,  el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.

 

    Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la harina poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).

  

    Verter la mezcla en un molde rectangular de 37x21 cm, engrasado.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 20-25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar encima de una rejilla.

 

     Una vez frío, sin sacar del molde, envolver con papel film y conservar en la nevera.

 

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GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.  

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo y una textura más cremosa al ganache.

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior del bizcocho y con un cuchillo          todos los laterales.

- Cortar el bizcocho en tres partes iguales (20x12cm).

- Bañar los tres bizcochos con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Montar los tres bizcochos poniendo una capa de ganache de chocolate entre capa    y capa.

- Cubrir toda la tarta con el ganache, y dejar enfriar en la nevera mínimo 15              minutos. Volver a cubrir con una segunda capa, y dejar enfriar 30 minutos más.

- Cubrir la tarta de fondant. Esta vez la he cubierto por trozos, primero los 4            laterales individualmente, y luego la parte superior. He utilizado un texturizador      para tartas.

- Una vez cubierta por completo repasar con el alisador.

- Hacer todas las juntas (como si fueran las costuras) de otro color y los bolsillos.

- Hacer todos los accesorios de la bolsa; biberón, chupete, champú, peluche…

- Enganchar con una pizca de agua las fotos comestibles en los accesorios                  correspondientes.  

- Acabar y montar la bolsa al gusto.

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