TARTA FONDANT EQUITACIÓN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho Carrot Cake

- 300 g de zanahorias sin piel

- 3 huevos

- 300 g de azúcar moreno

- ½ cucharadita de extracto de vainilla

- 300 g de aceite de girasol

- 300 g de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de canela molida

- ½ cucharadita de jengibre molido

- 100 g de nueces

- ½ cucharadita de sal

 

Frosting de queso (relleno y cobertura)

- 225 g de azúcar glas tamizado

- 35 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 90 g de queso crema frío

- ¼ cucharadita de esencia de vainilla

 

Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Rotulador comestible rojo

- Galletas trituradas

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Bizcocho

 

     Precalentar el horno a 170º.

 

     Rallar las zanahorias y reservar.

     Poner los huevos junto con el azúcar y la vainilla en un cuenco y batir con unas varillas manuales o una máquina de varillas durante unos minutos.

     Añadir el aceite, las zanahorias reservadas y mezclar bien.

 

     Incorporar la harina tamizada, la levadura química, el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre,  las nueces troceadas, la sal y remover con una espátula lo justo para que la mezcla esté bien integrada.

   

     Engrasar un molde de 20 cm con mantequilla o spray desmoldable y forrar la base con papel para hornear. Verter la masa (si tenéis dos moldes del mismo diámetro podéis dividir la masa en dos y ya tendréis las capas separadas para rellenar) y llevar al horno por unos 50-55 minutos (35-40 si usáis dos moldes). Comprobar que está hecho introduciendo una brocheta o palillo.

 

     Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

 

 

 

Frosting de queso

 

     Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Reservar en la nevera.

 

 

 

Montaje

 

- Cuando el bizcocho esté bien frío, cortar por la mitad con la ayuda de una lira (si    hemos usado un solo molde) y rellenar con la mitad de la crema.

- Poner la otra mitad del bizcocho encima y cubrir toda la tarta con la crema            restante (podemos usar una manga pastelera o una espátula).

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar y untar las manos con manteca        vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.

- Espolvorear con un poco de azúcar glas la superficie donde vamos a trabajar y        empezar a estirar con un rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2-3 mm.

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para        que nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con    las manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y      repasar la tarta con el alisador.

- Poner encima la galleta triturada y hacer las figuras de fondant: el caballo, la          valla de salto, las hojas…al gusto.

 

 

 

NOTA

 

- Bizcocho: lo ideal es usar dos moldes para reducir los tiempos de cocción y no      correr riesgos de quede crudo en el centro. Haced la prueba con el palillo para      estar seguros de que esté cocido.