TARTA FONDANT GIMNASIO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma Thermomix.

 

 

 INGREDIENTES

 

Bizcocho

- 4 huevos grandes 
- 200 g de azúcar

- 130 g de nata para montar

- 110 g de aceite de girasol

- 200 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Moscatel

 

Crema pastelera

- 500 g de leche

- 100 g de azúcar

- 40 g de maicena

- 4 yemas

- 1 cucharadita de azúcar vainillado  

- 10 g de mantequilla 

 

Frosting

- 140 g de azúcar glas

- 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 70 g de queso crema

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Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Rotulador comestible blanco y negro

 

 

 

BIZCOCHO 

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

    

     Blanquear los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que doblen volumen.

 

     Añadir la nata,  el aceite, y batir unos segundos a baja velocidad.

     Ir añadiendo la harina, poco a poco con las varillas en marcha a baja velocidad,  y con la ayuda de una espátula, terminar de envolver con movimientos envolventes.

 

    Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm, engrasado.

 

     Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a una altura media-baja durante unos 40 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. Dejar enfriar (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla). Una vez frio, envolver bien con papel film o en una bolsa de congelación (en el caso que lo queramos utilizar al día siguiente).

 

 

ALMÍBAR  

     

     Poner en un cazo el agua,  el azúcar, unas gotas de limón y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 5 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 

     Añadir el Moscatel, mezclar y dejar enfriar.

 

 

CREMA PASTELERA

 

     En una jarra alta echar todos los ingredientes, excepto la mantequilla. Batir con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Colar y tenemos dos opciones:

                      

       - Cocer a fuego moderado, removiendo la crema con unas varillas hasta que espese                  (unos 10 minutos) impidiendo que hierva. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y                remover.

 

       - Microondas: poner en un recipiente apto para microondas durante  3 minutos a  

      800  w. de potencia. Abrir, remover con una cuchara de madera y volver a poner                   otros 2 minutos a la misma potencia. Sacar del microondas, añadir la mantequilla y             remover.

 

    Tapar con papel film mientras se enfría para que no se seque (el film tiene que estar tocando la crema).

 

 

FROSTING

 

     Mezclar el azúcar glas con la mantequilla a temperatura ambiente,  hasta que quede cremoso.

     Añadir el queso y mezclar de nuevo hasta que quede  bien integrado, sin grumos.

 

     Dejarlo en la nevera unas 2 horas.

 

    

   

MONTAJE

 

- Partir el bizcocho en tres partes y bañar las tres caras internas con el almíbar, con la          ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la crema pastelera el bizcocho inferior, poner encima otra base de bizcocho      y volver a poner crema. Finalmente tapar con la otra base de bizcocho.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con el frosting.

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant blanco que vamos a utilizar para recubrir la tarta y untar las        manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos            pegue al amasar (si es necesario).

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que nos          quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las manos le          vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y repasar      la tarta con el alisador.

- Dos, tres días antes hacer todas las figuras que queramos hacer como las pesas, cuerda,      botella del agua…  con el fondant.

- Decorar la tarta con todas las figuras de fondant (pincelar las piezas de fondant  con un      poco de agua y enganchar).

- Acabar de decorar al gusto

 

 

 

NOTAS

 

- Como esta tarta está rellena de crema pastelera, es necesario conservarla en la nevera   bien tapada. Yo la he puesto en una caja especial para tartas. 

 

- Guardar la crema pastelera que nos ha sobrado en la nevera no más de 2-3 días.