TARTA FONDANT JARRA DE CERVEZA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho Madeira Sponge Cake
- 175 g mantequilla a temperatura ambiente
- 175 g azúcar
- 250 g harina repostería

- ½ sobre de levadura
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Almíbar

- 75 g de agua

- 75 g de azúcar

- Unas gotas de limón

- 10 g de Brandy

 

Relleno y cobertura

- Mermelada de fresa

- Nutella

Buttercream
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 g de icing sugar (en su defecto azúcar glas)

- 1 cucharadita de azúcar glas vainillado
- 2 cucharadas de leche

Decoración
- Fondant amarillo, blanco y negro

- Purpurina comestible dorada
- 1 lata de cerveza vacía

- 2 palillos

- Un palo de brocheta

- Un palo de polo

 

 

     Para esta tarta he utilizado un molde de 14 cm de panettone, que es alto. Si no tenéis, utilizar un molde del mismo diámetro aproximadamente y forrar los laterales con papel de hornear.

 

     Precalentar el horno a 170º.

 

 

Bizcocho

 

     Se recomienda hacer el día anterior.

 

     Tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservar.

     Añadir al vaso la mantequilla, el azúcar, y programar 10 minutos, velocidad 4.

 

     Programar velocidad 4, sin tiempo e ir echando los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir.

     Sin parar la máquina, ir añadiendo la harina, cucharada a cucharada, por el bocal, sin parar de batir.

     Añadir la leche, la esencia y mezclar a velocidad 4 durante unos segundos. 

     Poner la mezcla en el molde  y hornear durante unos 55 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el bizcocho la varilla salga limpia.

 

     Dejar enfriar, tapar bien con papel film y reservar en la nevera.

 

 

Almíbar

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el Brandy y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

 

     Añadir el Brandy, mezclar y dejar enfriar.

 

Buttercream

 

     Poner la mariposa en el vaso junto con la mantequilla y batir 20 segundos, velocidad 3 ½.

 

     Programar velocidad 2 sin tiempo, e ir agregando el azúcar a través del bocal poco a poco. Añadir la leche y mezclar unos segundos.

 

 

Montaje

- Cortar el bizcocho en 3 capas o 4 dependiendo de la altura

- Empezando por la capa inferior, bañar las dos láminas con el almíbar con la ayuda    de una brocha de silicona.

- Rellenar la capa inferior de mermelada de fresa, la superior con Nutella y                juntarlas, y así con todas las capas que nos hayan salido.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con una capa fina de Nutella.

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Espolvorear con un poco de azúcar glas la superficie donde vamos a trabajar y        empezar a estirar con un rodillo el fondant amarillo hasta dejarlo con un grosor      de unos 2-3 mm.

- Medir la altura y el ancho de nuestro bizcocho para cortar el trozo de fondant.

- Una vez tengamos el rectángulo con las medidas correctas, con la ayuda de un          palo de polo hacer los surcos de la jarra de cerveza.

- Colocar el fondant con cuidado y hacer el asa de la jarra poniendo en los dos            extremos dos palillos para luego poder clavarla bien. Dejar secar unas horas            antes de colocar.

- Poner fondant amarillo en el palo de la brocheta, pellizcar para simular la                cerveza cayendo y colocarla en el bizcocho.

- Poner una pizca de agua con un poco de purpurina y decorar la jarra.

- Hacer detalles (al gusto).

- Acabar de decorar la tarta poniendo el buttercream para simular la espuma de la    cerveza y colocar la lata de cerveza vacía.