TARTA FONDANT PULMONES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho de yogur

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 250 g de azúcar (2 yogures)

- 375 g de harina de repostería (3 yogures)

- 125 g de aceite de girasol (1 yogur)

- 1 sobre de levadura Royal

 

Almíbar

- 75 g de agua

- 75 g de azúcar

- Unas gotas de limón

- 10 g de Moscatel

 

Relleno y cobertura

- Mermelada de naranja

- Nocilla, Nutella...

 

Decoración

- Fondant azul, rosa y carne

- Purpurina comestible dorada

 

 

 

BIZCOCHO DE YOGUR

 

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos, que es el tiempo que tardarás en preparar la masa.

 

     Poner en el vaso los huevos, el azúcar y batir 1 minuto, velocidad 4.

 

     Añadir el yogur, el aceite y mezclar velocidad 1 a 5 durante unos segundos.

 

     Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar velocidad 1 a 5 durante

unos segundos.

 

     Engrasar un molde cuadrado de 20 cm con mantequilla y harina o poner papel

de hornear y verter la mezcla.

 

     Meter en el horno a media altura durante unos 30 minutos. Si vemos que la parte superior se tuesta en exceso, colocar un trozo de papel de aluminio encima.

Comprobar que ya está hecho pinchando un palillo y este nos salga completamente limpio.

 

     Dejar enfriar (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla). Una vez

frio, envolver bien con papel film o en una bolsa de congelación (en el caso que lo

queramos utilizar al día siguiente) y conservar en la nevera.

 

 

 

ALMÍBAR

     

     Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto el moscatel y programar 6

minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

 

     Añadir el Moscatel, mezclar y dejar enfriar.

 

 

MONTAJE

 

- Imprimir una plantilla de unos pulmones según el tamaño deseado, recortar, poner

  encima del bizcocho y marcar con la ayuda de un rotulador comestible.

- Con mucho cuidado cortar los dos pulmones.

- Partir los dos pulmones por la mitad y bañar las dos caras internas con el almíbar,

  con la ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la mermelada de naranja y juntar otra vez las dos partes.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir los dos pulmones con una capa muy fina de

   Nutella.

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar y untar las manos con manteca

  vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.

- Empezar a estirar con un rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2-3 mm.

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de uno de los pulmones midiendo      bien para que nos quede totalmente cubierto y con la ayuda de un alisador de           fondant y con las manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierto por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y

  repasar la tarta con el alisador.

- Hacer lo mismo con el otro pulmón.

- Poner en un cuenco un poquito de agua y de purpurina comestible dorada y pincelar   los dos pulmones. Dejar secar.

- Decorar la tarta intentando similar lo mejor posible unos pulmones, utilizando el

  fondant de colores (pincelar las piezas de fondant con un poco de agua y                   enganchar).

 

 

 

NOTA

 

- Se puede hacer la tarta con un bizcocho genovés, un bizcocho de nata, con otro        almíbar y con nuestra mermelada preferida.