EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA MACETA CON FLORES
Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.
INGREDIENTES
Bizcocho de chocolate
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 250 g de azúcar (2 yogures)
- 250 g de harina de repostería (2 yogures)
- 125 g de cacao para hacer a la taza (1 yogur)
- 125 g de aceite de girasol (1 yogur)
- 1 sobre de levadura Royal.
Almíbar
- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Brandy
Relleno
- Mermelada de naranja.
Ganache de chocolate negro
- 200 g de chocolate fondant (o cobertura).
- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)
- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)
Decoración
- Fondant marrón y verde
- Flores comestibles
- Galletas Oreo
BIZCOCHO
Precalentar el horno a 180º.
Coger un bol amplio y añadir el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite, y batir con unas varillas eléctricas hasta que tengas una masa blanquecina.
Tamizar la harina, la levadura y el cacao, y añadir al bol. Batir hasta que queden bien integrados en la masa, y que esta quede bien fina y sin grumos.
Engrasar un molde de 15 cm con mantequilla y harina o spray desmoldante, y verter la mezcla.
Meter en el horno a media altura durante unos 30-35 minutos. Si vemos que la parte superior se tuesta en exceso, colocar un trozo de papel de aluminio encima.
Comprobar que ya está hecho pinchando un palillo y este nos salga limpio.
ALMÍBAR
Poner en un cazo el agua, el azúcar, unas gotas de limón y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 5 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Añadir el Brandy, mezclar y dejar enfriar.
GANACHE DE CHOCOLATE
Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.
Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo a la ganache y una textura más cremosa.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.
MONTAJE
- Modelar el bizcocho en forma de maceta.
- Partir el bizcocho en tres partes y bañar todas las caras internas con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.
- Rellenar con la mermelada de naranja y juntar otra vez las tres partes.
- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con la ganache y reservar en la nevera durante unos 30 minutos.
- Colocar otra capa de ganache de chocolate y llevar a la nevera mientras preparamos el fondant.
- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar y untar las manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.
- Estirar el fondant con un rodillo hasta dejarlo con un grosor de unos 2-3 mm.
- Poner el bizcocho invertido encima de una superficie.
- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las manos le vamos dando forma poco a poco.
- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y repasar la tarta con el alisador.
- Girar la maceta y hacer una tira larga de fondant para hacer el borde.
- Triturar las galletas Oreo (sin la crema) y colocar dentro de la maceta.
- Hacer las hojas con el fondant verde.
- Las flores comestibles las pondremos poco antes de servir la tarta.
