TARTA SNOWBOARD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho Ferrero Rocher

(grande 20 cm + pequeño 12 cm)

 

- 4 huevos L

- 130 g de azúcar

- 16 bombones Ferrero Rocher

- 265 g de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 265 g de leche evaporada

- 65 g de aceite de girasol

- Una pizca de sal

 

Almíbar

- 75 g de agua

- 75 g de azúcar

- Unas gotas de limón

- 10 g de Brandy

 

Relleno

- Mermelada de albaricoque

 

Merengue suizo

- 4 claras de huevo

- 200 g de azucar

- ¼ de cucharadita de cremor tártaro (o 4 gotas de vinagre o limón)

- 1 pizca de sal

 

Decoración

- Coco rallado

- Fondant de distintos colores

- Rotuladores comestibles

 

 

 

FIGURAS DE FONDANT (hacer uno o dos días antes)

 

     Hacer el esquiador de snowboard, árboles, banderas… de fondant y reservar.

 

 

 

BIZCOCHO (hacer el día anterior)

 

     Precalentar el horno a 170º.

 

     Separar las claras de las yemas y reservar.

    

     En un bol grande, montar las claras y el azúcar con la ayuda de una batidora o a mano. Reservar éste merengue.

 

     Triturar los bombones en un robot de cocina y poner en otro bol grande. Añadir el resto de ingredientes: la harina tamizada, la levadura química, la leche evaporada, las yemas, el aceite y la sal. Mezclar con la batidora o a mano.

 

     Añadir la mezcla al merengue reservado, con movimientos envolventes y suaves.

 

     Verter en los dos moldes, el de  20 cm y el de 12 cm y hornear durante unos 

30-35 minutos.

 

     Dejar enfriar, desmoldar y conservar en el frigorífico bien envuelto con papel film hasta el día siguiente.

 

 

 

ALMÍBAR (hacer el día anterior)

   

     Poner en un cazo el agua,  el azúcar, unas gotas de limón y calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 5 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

 

     Añadir el Brandy, mezclar y dejar enfriar.

 

 

 

MERENGUE SUIZO (hacer el mismo día)

 

     Consejos muy importantes para montar claras:

 

     . Los accesorios que vamos a utilizar deben estar muy limpios y secos

     . Cuidado con que no se nos caigan trocitos de cascara de huevo, ni yema

 

     Poner en un bol de acero inoxidable todos los ingredientes y mezclar con unas varillas manuales.

 

     Colocar el bol al baño María, sin que toque el agua, y que esta no supere los 60ºC y, con las mismas varillas manuales, batir enérgicamente para disolver por completo el azúcar. Tocar con los dedos bien limpios para asegurarnos de que el azúcar está bien integrado.

 

     Retirar la mezcla del baño María y colocar en un robot batidora, y batir a velocidad media-alta durante 8 minutos aproximadamente. Es muy importante realizar este paso con varillas eléctricas, puesto que con las manuales no obtendremos el resultado deseado.

 

     Para saber que el merengue suizo está en su punto, levantar el batidor de globo, o las varillas eléctricas, y si se obtienen picos estables ya está listo. Si todavía está un poco aguado, o no tiene la consistencia deseada, batir durante algunos minutos más.

 

 

 

MONTAJE

 

- Cortar los dos bizcochos por la mitad.

- Con una brocha de silicona bañar las láminas interiores con el almíbar.

- Untar con mermelada de albaricoque y cerrar los bizcochos.

- Poner el bizcocho pequeño encima del grande y cortar un poco simulando una            montaña.

- Con la ayuda de una espátula de silicona, cubrir toda la tarta con el merengue          suizo.

- Echar por encima coco rallado.

- Colocar encima las decoraciones de fondant.

 

 

 

 

NOTA

 

- Podemos substituir el merengue por nata montada, ganache de chocolate blanco…