TIMBAL DE MORCILLA Y HABAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(2 timbales)

 

- 1 morcilla de arroz
- 400 g de habas baby
- 1 cebolla pequeña

- 100 g de vino blanco

- Aceite de oliva
- Sal

- Pimienta negra

- 2 lonchas de jamón serrano

 

- Un molde redondo para darle forma al timbal

 

     Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite de oliva.

 

     Añadir las habas, un poco de sal  y saltear un par de minutos.

 

     Añadir el vino blanco y rehogar a fuego medio hasta que se reduzca el vino.

 

      Probar las habas, ya deberían estar blanditas, de no ser así añadir un poco más de vino. Ya cocidas, añadir un poco de pimienta.

 

     Por otro lado, ir quitando la piel a la morcilla, trocear y rehogar en otra sartén con un chorrito de aceite.

 

     Freír las lonchas de jamón serrano en el microondas: poner encima de un plato papel de cocina,  encima las lonchas de jamón, una al lado de la otra, tapar con otro papel de cocina y dejar durante unos 2 minutos (ir mirando cada 30 segundos). Reservar.

 

     Emplatar en raciones individuales: colocar el molde sobre un plato, poner la morcilla y apelmazar para darle consistencia, y encima colocar las habas, también las aplastamos un poco (sin deshacerlas) para que tomen forma, y finalmente adornar con unos trozos de la loncha frita de jamón.

 

     Retirar el molde con mucho cuidado y espolvorear el plato con crujiente de jamón picado.