TOMATES RELLENOS DE ARROZ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(6 tomates)

 

Arroz
- 500 g de agua
- 1 diente de ajo
- Sal
- 2cucharadas de aceite de oliva virgen
- 120 g de arroz largo

Tomates
- 6 tomates rojos
- Una pizca de albahaca molida
- 2 ramas de perejil fresco
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal
- 250 g de queso mozzarella o al gusto
 

   

     Poner en una olla el agua y el aceite. Cuando empiece a hervir, agregar la sal y el ajo. Echar el arroz y dejar cocer unos 15 minutos.

 

    Mientras, preparar los tomates: cortar la parte superior que hará de tapa, vaciar los tomates con la ayuda de un sacabolas o cuchara y reservar la pulpa ya que la usaremos más adelante. Poner sal dentro de los tomates y colocarlos boca abajo en una rejilla para que escurran el líquido que pueda quedarles dentro.

 

    Colar y retirar el arroz  a un bol.

 

   Trocear las hojas de albahaca y perejil. Añadir la mitad de la pulpa (unos 175 gr), la sal, el aceite y mezclar. Echar la mezcla sobre el arroz y remover. Añadir la mozzarella rallada y mezclar.

 

     Rellenar los tomates con esta mezcla,  cubrir con las bases y colocar en una fuente de horno. Poner un poco de agua en la fuente, rociar con aceite de oliva y tapar con papel de aluminio.

 

     Hornear a 180º unos 30 minutos. Quitar el aluminio y dejar hornear otros 30 minutos, o hasta que queden dorados y tiernos.

 

    Servir fríos o calientes.

 

 

 

NOTA

 

- Utilizar la pulpa de tomate sobrante para otra receta.